Gestito dal prestigioso Gruppo San Telmo, il Palosanto è una neotaverna di piatti e piccole pietanze in cui vengono presentate sia ricette tradizionali come l'insalata russa, le uova fritte con il prosciutto iberico e le tradizionalo crocchette, sia ricette più innovative.

Dispone di una terrazza aperta tutto l'anno in piazza George Orwell.